Пиріжки весняні з зеленою цибулею.

Смажені пиріжки із сирного тіста з зеленою цибулею та яйцем – чудовий весняний сніданок. Готується швидко, із доступних сільських продуктів. Дуже смачні як гарячі, так і в холодному вигляді. Доречі, чудова страва для весняних пікніків – спробуйте!  O:-)

Для тіста потрібно:

сир домашній, 500-600 грамів;

мука просіяна, 2 склянки для тіста і 1 склянка для формування пиріжків;

2 яйця;

1/2 чайної ложки солі;

1/2 чайної ложки соди + столова ложка оцту;

Олія для смаження.  🙂

В глибокій мисці подрібніть виделкою сир, додайте 2 склянки муки і перемішайте ложкою – будуть розсипчасті шматочки сиру в муці. В цю суміш додайте 2 яйця, соду з оцтом і ще раз перемішайте ложкою, а потім вимішайте тісто рукою – отримаєте грудочку тіста, достатньо м’якого і пружного. Накрийте тісто рушником та залишіть на деякий час, а поки займіться начинкою.

Для начинки:

пучок зеленої цибулі (300-500 грамів)

405 круто зварених яєць;

сіль, перець.

Поріжте цибулю як на салат чи трохи крупніше, на велику терку натріть яйця, посоліть та поперчіть за смаком і перемішайте. Можна трохи пересолити – начинка буде смачнішою.

Поки готувалась начинка, тісто трохи підросло та стало пухкеньким – саме вчасно ліпити пиріжки. І тут вам знадобиться залишена склянка муки – іі підсипайте на дошку, формуючи пиріжки.

Відділіть частину тіста, розкачайте товстеньку ковбаску, розріжте її на шматочки товщиною близько 2 см, кожен шматочок обкачайте в муці та розкачайте блинчик товщиною 0,5 см. В діаметри блинчики будуть 10-12 см, для масштаба я поклала поряд чайну ложечку. Не потрібно розкачувати к кружечки все тісто – це краще робити поступово, поки вже наліплені пиріжки смажаться.

На кружечок щедро покладіть начинку та заліпіть великий вареник – розміром з чайну ложечку чи трохи менше. Акуратно приплюсніть вареник у пиріжок, слідкуйте, щоб зліплені краї не розійшлися. Зліпіть стільки пиріжків, скільки поміститься на вашій сковороді – у мене поміщається два.

Розігрійте олію на сковороді (у мене невелика чавунна сковорода). Викладіть пиріжки швом вниз і смажте 1-2 хвилини на середньому вогні. Переверніть та обсмажте пиріжки з другого боку. Поки пиріжки смажаться, ви встигнетете зліпити наступну пару пиріжків.  *YES*

Готові пиріжки викладайте в глибоку мисту чи кастрюлю і накрийте кришкою – так вони збережуть тепло і стануть м’якими. Гарячі пиріжки подавайте зв сметаною, кефіром, томатним соком чи весняним салатиком. А холодні періжки стануть чудовою заміною хліба до гарячого супчика чи зеленого борщу.  *THUMBS UP*

Смачного!  O:-)

Якщо вам сподобався сайт «Урок праці», ви можете отримувати оновлення через RSS канал або ви можете підписатися на розсилку по e-mail або слідкувати в Twitter