Пиріжки весняні з зеленою цибулею.

Пиріжки весняні з зеленою цибулею.

Смажені пиріжки із сирного тіста з зеленою цибулею та яйцем — чудовий весняний сніданок. Готується швидко, із доступних сільських продуктів. Дуже смачні як гарячі, так і в холодному вигляді. Доречі, чудова страва для весняних пікніків — спробуйте! 

Для тіста потрібно:

сир домашній, 500-600 грамів;

мука просіяна, 2 склянки для тіста і 1 склянка для формування пиріжків;

2 яйця;

1/2 чайної ложки солі;

1/2 чайної ложки соди + столова ложка оцту;

Олія для смаження. 

В глибокій мисці подрібніть виделкою сир, додайте 2 склянки муки і перемішайте ложкою — будуть розсипчасті шматочки сиру в муці. В цю суміш додайте 2 яйця, соду з оцтом і ще раз перемішайте ложкою, а потім вимішайте тісто рукою — отримаєте грудочку тіста, достатньо м’якого і пружного. Накрийте тісто рушником та залишіть на деякий час, а поки займіться начинкою.

Для начинки:

пучок зеленої цибулі (300-500 грамів)

405 круто зварених яєць;

сіль, перець.

Поріжте цибулю як на салат чи трохи крупніше, на велику терку натріть яйця, посоліть та поперчіть за смаком і перемішайте. Можна трохи пересолити — начинка буде смачнішою.

Поки готувалась начинка, тісто трохи підросло та стало пухкеньким — саме вчасно ліпити пиріжки. І тут вам знадобиться залишена склянка муки — іі підсипайте на дошку, формуючи пиріжки.

Відділіть частину тіста, розкачайте товстеньку ковбаску, розріжте її на шматочки товщиною близько 2 см, кожен шматочок обкачайте в муці та розкачайте блинчик товщиною 0,5 см. В діаметри блинчики будуть 10-12 см, для масштаба я поклала поряд чайну ложечку. Не потрібно розкачувати к кружечки все тісто — це краще робити поступово, поки вже наліплені пиріжки смажаться.

На кружечок щедро покладіть начинку та заліпіть великий вареник — розміром з чайну ложечку чи трохи менше. Акуратно приплюсніть вареник у пиріжок, слідкуйте, щоб зліплені краї не розійшлися. Зліпіть стільки пиріжків, скільки поміститься на вашій сковороді — у мене поміщається два.

Розігрійте олію на сковороді (у мене невелика чавунна сковорода). Викладіть пиріжки швом вниз і смажте 1-2 хвилини на середньому вогні. Переверніть та обсмажте пиріжки з другого боку. Поки пиріжки смажаться, ви встигнетете зліпити наступну пару пиріжків. 

Готові пиріжки викладайте в глибоку мисту чи кастрюлю і накрийте кришкою — так вони збережуть тепло і стануть м’якими. Гарячі пиріжки подавайте зв сметаною, кефіром, томатним соком чи весняним салатиком. А холодні періжки стануть чудовою заміною хліба до гарячого супчика чи зеленого борщу. 

Смачного! 

Якщо вам сподобався сайт «Урок праці», ви можете отримувати оновлення через RSS канал або ви можете підписатися на розсилку по e-mail або слідкувати в Twitter

Мітки: з доступних українських продуктів, з зеленою цибулею, з сирного тіста, з сільських продуктів, з яйцем, на вечерю, на пікнік, на сніданок, недорого, просто, смажені пиріжки, швидко